心理問題也會病從口入

　　專家們指出，近年來，營養價值低和不均衡的膳食導致了諸如抑郁癥、精神分裂癥、多動癥以及阿耳茨海默癥等疾病的增加。農業生產引用殺蟲劑、肉食中的脂肪結構的改變等因素，已經使某些關鍵營養物質嚴重流失，如必需脂肪、維生素和礦物質等。

　　專家們還強調了非常重要的一點，就是人們日常攝入的omega-3脂肪酸量正在降低，而對含有omega-6脂肪酸的食物消耗量卻在急劇上升，這不僅導致了抑郁癥的增加，而且還造成了注意力和記憶力等諸多方面的問題。

　　據統計，英國每年因疾病導致的財政支出高達1000億英鎊。英國著名慈善機構健康基金會的安德魯·麥卡洛克博士說：“健康問題正帶來越來越重的負擔，政府不能再坐視不管，必須將營養作為一種可選擇的途徑，來幫助人們解決自身的問題。

隨著科學研究的進步，食物對情緒和行為的影響已經多次被證明是存在的。炭水化合物和一些食物成分，如葉酸、omega-3脂肪酸、硒和色氨酸等，被認為可以緩解抑郁癥;一些研究還發現，經常吃海產品可以防止抑郁癥的發生;也有證據表明，阿耳茨海默癥發病率上升的其中一個原因是攝入太多含有飽和脂肪酸的食物，同時維生素和礦物質的攝入量又過少;另外，缺乏氨基酸也會導致抑郁，大腦必須利用氨基酸來制造神經遞質。

　　一份包含足夠炭水化合物、必需脂肪、氨基酸、維生素、礦物質和水的膳食能夠幫助人們改善情緒。而統計數據卻顯示，在過去60年中，英國人日常飲食中蔬菜的消耗量下降了34%，魚肉則下降了59%。此外，只有13%的男性和15%的女性每天吃超過5種蔬菜和水果。

　　旨在推廣健康食品和農業發展的英國組織Sustain的專家范德韋耶指出：“有一個好消息，那就是健康情緒所需要的膳食與健康身體需要的膳食是一致的。還有一個壞消息，除非食物和農業政策發生劇烈變革，特別是魚類的變革，否則將來就不會有健康營養的食物?！?/P>